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红薯鸡肉饼,不必炸不必煎,上锅蒸一下,就可以吃到甘旨的红薯饼

admin 2019-12-04 241人围观 ,发现0个评论

天气越来越冷了,走在马路上,一阵烤红薯的香味飘过来,迷人的焦香味,总能勾起人们的食欲。现在又到了吃红薯的季节了,想着家里还有上次回老家带来的红薯,回家看了一下保存的还很好,所以决定蒸一些红薯吃。

蒸熟的红薯,可以直接吃,也可以做各种好吃的红薯小吃,比如油炸红薯饼,香煎红薯饼、还有红薯丸子等,而今天我给大家介绍的是红薯鸡肉饼,这款红薯饼,不用油炸,也不用油煎,直接上锅蒸一下就可以食用。接下来红薯鸡肉饼,不必炸不必煎,上锅蒸一下,就可以吃到甘旨的红薯饼给大家具体介绍一下红薯鸡肉饼的具体做法。

红薯鸡肉饼——香甜可口、软糯好嚼,大人孩子都爱吃

【食材】:红薯250克、面粉60克、鸡胸肉60克

【调料】:葱1段、姜1块、生抽1勺、盐少许、植物油适量

▼【美食步骤】:

①将红薯洗干净,分割成小块,放到蒸锅里,开锅后蒸15分钟就可以关火,取出蒸好的红薯。(注意:红薯太大,所以先切成小块,这样红薯受热比较快,更容易蒸熟,节省时间和能源)

②将蒸好的红薯扒掉皮,用勺子压成泥状,然后加入面粉,用手揉成一个稍硬的红薯团。(注意:面粉要一点点的加入,加完一点后,要用手抓匀,如果红薯含水分比较多的话,要多加一点面粉)

③将鸡胸肉洗干净切成肉丝,然后放入料理机里,将鸡胸肉绞成肉泥,将葱和姜切成碎末。(注意:鸡肉如果多的话,要分次放入料理机里绞成肉泥,葱姜要切得碎一点)

④热锅,加入适量的植物油,油热以后,将葱姜末倒入锅中爆香,然后将鸡肉泥放入锅中,反复翻炒,炒至变色后,加入1勺生抽,撒入少许盐调味出锅。(注意:鸡胸肉绞成肉泥以后,要马上炒制,不要放置时间太长,而且炒制时红薯鸡肉饼,不必炸不必煎,上锅蒸一下,就可以吃到甘旨的红薯饼间也不要太长)

⑤将红薯面团分成几个小剂子,用手揉成圆形,然后压成圆饼状,将肉馅放到上面,将红薯面包好馅以后,再团一下,压成饼。(红薯鸡肉饼,不必炸不必煎,上锅蒸一下,就可以吃到甘旨的红薯饼肉馅不要加的太多,否则不容易包住,还会露馅)

⑥将包好的红薯鸡肉饼坯放在盘子来,然后再放到蒸锅里,开锅蒸15分钟即可。(蒸的时间也不用太长,里面的肉馅已经炒制过了,红薯里加得面粉也不多,开锅蒸熟即可)

⑦蒸熟红薯鸡肉饼,不必炸不必煎,上锅蒸一下,就可以吃到甘旨的红薯饼关火后,闷3分钟,打开锅盖,将红薯饼拿出,稍微晾凉以后再吃。(红薯饼蒸完后,有点黏,所以要晾一会再拿起来,这样底部不容易坏掉)

美味的红薯鸡肉饼就做好了,女儿非常喜欢吃,边吃边竖大拇指点赞,直说下次还要吃。

红薯鸡肉饼心得体会之娜妮说

1.红薯太大的话,要先将红薯切成小块,这样才会更容易蒸熟,一般开锅后15分钟就能将红薯蒸熟,如果不确定红薯是不是蒸熟了,可以用一只筷子插一下红薯,如果一插到底,没有硬心,说明红薯已经蒸好了。

2.向红薯泥里加面粉时,要一点点的加入,因为红薯含的水分红薯鸡肉饼,不必炸不必煎,上锅蒸一下,就可以吃到甘旨的红薯饼不同,所以要分次加面粉,揉搓均匀后,观察红薯面团是不是稍硬了,再决定是不是再加面粉。

3.绞鸡肉泥的时候,鸡肉太多的话,要分次放入绞,如果一次放太多鸡肉的话,鸡肉都堆积在上面,不容易将鸡肉绞好。

4.鸡肉泥绞好以后,要马上下锅炒制,因为绞好的鸡肉里面的肉质细胞已经被破坏,在空气中静置一段时间后,容易失掉水分而变干,所以要马上下锅炒,而且后面还要蒸,说以炒得不用太过。

5.红薯面团做饼时,馅不要放得太多,红薯延展性比较差,馅太多的话不好封口,容易将红薯饼戳坏。

6.红薯饼蒸熟以后,要等一会,稍凉后再拿起来,如果等不及的话,可以将盘子底部放入凉水里,让底部冰一下,散掉底部热量,这样再拿起红薯饼时,就不会因为太黏而将红薯鸡肉饼弄坏。

7.最后说一下,如果红薯切开后,吃不了,可以将红薯切口用保鲜膜包一下,放到冰箱里。如果从老家一次带太多红薯的话,可以将箱子里铺一些卫生纸,然后放入红薯,再将箱子放到干燥地方,就可以保存一段时间。

结语

以上就是我给大家介绍的红薯鸡肉饼做法,希望大家能喜欢,如果您感觉还不错的话,也可以在家试一试,尤其是有孩子的宝妈,可以给孩子做一点。刘昌政感谢您抽时间观看我的分享,欢迎大家转发、评论、收藏,您的认可就是我前进的最大动力,喜欢我就关注我吧,我是娜妮,一个爱生活,爱美食的宝妈,我会每天跟大家分享美食的!

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